2009 yılında Maliye Bakanlığında Vergi Müfettişi olarak memuriyete başlamıştır. 2011 yılında Kaymakam Adaylığı sınavını kazanarak Samsun Kaymakam Adayı olarak göreve başlamıştır. Bolu İli'nde teftiş stajını, Mudanya ve Vezirköprü İlçelerin de refakat stajını, Samsun İli'nde Vilayet stajını tamamlamıştır. Ardından Sivas Ulaş ilçesinde 1 yıl Kaymakam Vekilliği yaparak, 2013 yılında bir yıl süre ile yabancı dil eğitimi ve mesleki eğitim programlarına katılmak üzere İngiltere'nin Liverpool şehrine gitmiştir.
101. Dönem Kaymakamlık kursunu başarıyla tamamlayarak, sırasıyla;
• 2016-2017 yılları arasında Edirne Süloğlu Kaymakamı,
• 2017-2018 yılları arasında Sivas Yıldızeli Kaymakamı,
• 2018-2020 yılları arasında Kayseri Felahiye Kaymakamı,
• 2020-2021 yılları arasında Iğdır Vali Yardımcısı,
• 2021-2024 yılları arasında Ağrı Patnos Kaymakamı, olarak görev yapmış olup,
12.02.2024 tarihinden itibaren Akçaabat Kaymakamlığı görevine başlayan Yusuf CANKATAR, evli ve iki evladı bulunmaktadır.