Hamsili pilavdan laz böreğine Trabzon muftağının birbirinden iştah açıcı lezzetleri ve tarifleri...
HAMSİLİ PİLAV MALZEMELERİ:
1,5 kg hamsi
2 bardak pirinç
2 soğan
Dereotu
Maydanoz
Taze soğan,
1 çay bardağı kuş üzümü
2 kaşık tereyağı
Yenibahar
Tarçın
Karabiber
Tuz
HAMSİLİ PİLAV HAZIRLANIŞI:
Hamsileri ayıklayıp kılçıklarını çıkarın ve derisi dışarı gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
Pirinçleri tereyağında kavurduktan sonra kuş üzümü, ince kıyılmış soğan, baharatlar ve suyunu da ekleyip kapağını kapatın. 15 dakika piştikten sonra dereotu ve maydanozu doğrayıp pilava katın ve güzelce karıştırın.
Pilavı hamsilerin üzerine boşaltıp kalan hamsileri de üzerine dizin. 35 dakika 180 derecelik fırında pişirin.
AKÇAABAT KÖFTE TARİFİ:
1 kilo kıyma
2 diş sarımsak
150 gram kuyruk yağı
2 bardak ekmek içi
AKÇAABAT KÖFTE HAZIRLANIŞI:
Kıymayla diğer malzemeleri 1 saat yoğurup dinlenmeye bırakın. Köftelerinize şekil verin.
GULİYA MALZEMELERİ:
1 demet karalahana
Mısır yarması
250 gram barbunya
4 arnavut biberi
3 soğan
6 çarliston biber
3 havuç
1 kaşık margarin
3 kaşık sıvıyağ
GULİYA HAZIRLANIŞI:
Mısır ve barbunyayı akşamdan ıslatın. Lahanayı yıkayıp doğradıktan sonra barbunya, mısır yarması ve acı biberle haşlayın.Tuz ekleyin.
Soğan ve çarlistonu doğrayıp margarin ve sıvıyağda soteleyin. Haşlayıp süzdüğünüz sebzelerin üzerine döküp bir miktar sıcak su ekleyin ve pişirin.
KUYMAK MALZEMELERİ:
1 bardak mısır unu
100 gram tereyağı
150 gram peynir
1 bardak sıcak su
KUYMAK HAZIRLANIŞI:
Mısır ununu tereyağında kavurun. Un pembeleşmeye başlayınca sıcak suyu ilave edin. Kıvam alınca peyniri de ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
LAZ BÖREĞİ MALZEMELERİ:
10 yaprak yufka
4 yumurta
8 bardak süt
2 vanilya
3 bardak fındık içi
5 bardak şeker
2 paket buğday nişastası
5 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 bardak su
Şerbeti için:
10 bardak su
10 bardak şeker
1/2 limon suyu
LAZ BÖREĞİ HAZIRLANIŞI:
Süt ve şekeri kaynatın. Başka bir kapta nişasta, yumurta, vanilya ve suyu karıştırıp kaynayan sütün üzerine dökün. Muahllebi kıvamına gelene dek karıştırın. Yağladığınız tepsiye 5 kat yufka serip aralarını yağlayın ve muhallebiyi döktükten sonra kıyılmış fındık içini serpip 5 kat daha yufka serin.
Şerbet malzemelerini karıştırıp pişirdikten sonra soğutun. Dilimlediğiniz böreği fırında pişirdikten sonra soğuk şerbeti dökün.
