Köfteyi Esma Balcı Yoğurur Yapar Eşref Usta'da Satardı

Akçaabat Başoğlu Dondurmaları Sahibi, Tarihçi, Araştırmacı Yönü İle Tanınan Osman Baş, Yapmış Olduğu Açıklamada Akçaabat Köftesini İlk Yapan Kişinin Eşref Usta Olduğunu Yalnız Köfteyi Yoğurup Ona Lezzeti Verenlerin İse Kadınların Olduğunun Açıklamasını Yaptı.

Akçaabat Köftesini Eşref Usta Kıyma Haline Getirdikten Sonra Kendi Evinde Bulunan Esma Balcı Tarafından Yoğrulup Köfte Haline Getirildikten Sonra Eşref Usta’Da Yapılan Köfteleri Salı Günleri Pazarda Mangalda Pişirir Ve Tanesini 10 Kuruşa Satardı. Açıklamalarını Sözlerine Ekledi.

Akçaabat Köftesini İlk Yoğuran Ve Ona Lezzeti Veren Akçaabat'lı Esma BALCI

Akçaabat’ın Yaşayan Tarihi Olarak Bilinen Meşhur Dondurmacı Osman Baş’ın Bu Açıklaması Akçaabat Köftesi, Tarihine Eklenecek Bir Anekdot Olarak Geçmesi İçin Çalışmalar Yapacağını Belirtti.

Osman Baş İle Birlikte Dürbinar Mahallesindeki Evinde Ziyaret Ettiğimiz, Akçaabat Köftesini İlk Yoğuran Ve Ona O Tadı Veren Kadın Esma Balcı’yı Ziyaret Ettik.

98 Yaşında Olan Esma Balcı Bizlere Göstermiş Olduğu Misafirperverliği Karşısında Elini Öperek Osman Baş İle Yapmış Oldukları Sohbetin Osman Baş Tarafından Anlatılanları Sizlerle Paylaşıyoruz.

OSMAN BAŞ’IN AÇIKLAMALARI

Akçaabat Köftesini Yoğuran Esma Balcı, Köfteyi Tanıtan İse Eşref Balcı’dır. Eşref Aga Salı Günleri Mangal’da Köfteleri Pişirir Tanesini 10 Kuruşa Satardı.

Akçaabat’ta Eskiden Buzdolabı Yoktu Et Kaldığı İçin Eşref Aga Buna Bir Çare Aradı. Tuttu Köfteyi Kıydı O Kadar Hoşuna Gitti Ki Akçaabat’ta Bunu Yaydı. Köylü Aşağıda Et Yediği Yoktu, Köylü Gelirdi Lahanın İçerisine Tereyağını Koyar Tophane Veya Göbekli Kıymalı Yapıp Yerlerdi.

Ne Zaman Eşref Aga Köfte Satmaya Başladı Fırınlardan Millet Köfteye Dönmeye Başladı. Ama O Günkü Köftede Köfte. Ancak O Günkü Köftenin Lezzetli Olmasında Ve Yapılmasında En Büyük Pay Esma Balcı’nındı. Çünkü Köfteyi Mutfakta Yoğuran Ve Yapan Esma Balcı Satanda Eşref Usta İdi. Köfte Dendiğinde Eşref Aga Akla Gelir, Tabi Eşref Aga Büyük İsim Ama Köfteyi Hazırlayan Köftenin Özelliği Meşhurluğu Kadının Elinden Çıkmasından Gelmektedir.

Ayrıca Akçaabat Köftesini İlk Ethem Çolakoğlu Değil Eşref Usta Yapmıştır. Akçaabat’ta İlk Köfteyi Yapan Eşref Balcı’dır Ama Köfteyi Hazırlayan Şuanda 98 Yaşında Olan Esma Balcı Ninedir. Köftenin İlk Mucidi Eşref Ustadır Ama Evde Hazırlatır Salı Günleri Mangalda Tanesini 10 Kuruşa Satardı. Akçaabat Köftesinin Lezzeti İlk Olarak Esma Balcı Ninenin Elinden Çıkmıştır Ama Erkeğe Mal Olmuştur.